Tarta de Cerezas: ¿Te atreves a deshuesar tooodooo un kilo?

Skip & Flip. "Cherry Pie". Así se las gastaban en los 50.

Ya ha empezado el verano. Por fin y a pesar de que parecía que jamás iba a dejar de llover, el sol ha salido de entre las nubes y nos ha ordenado ir a la playa. Así que todas las tardes desde hace un par de semanas, me encuentro sin saber como, metida en el coche con un puñado de niños en bañador y un carrito de la compra (el mío es naranja fosforito para controlarlo desde la orilla) con todos los bártulos imprescindibles para pasar tres horas junto al mar. (Léase: Redes para cazar cangrejos, las palas, la comida, el agua, las toallas, bañadores de recambio, un libro que aún no he conseguido que vea la luz, un paipo, tiritas, chanclas y las gafas, las aletas y si se tercia, una camiseta de neopreno y una sombrilla.) Y me pregunto cómo mi padre y yo nos poníamos una camiseta y un pantalón sobre el bañador, nos colgábamos la toalla en el cuello y pasábamos las mismas horas en la playa tan ricamente. Creo que estoy haciendo el idiota. 

Pues entre pitos, flautas y olas del mar, el verano va pasando y yo no veo el momento de ponerme con las actualizaciones del blog. Tengo un par de ellas en la recámara y he decidido empezar por la Tarta de Cerezas porque si no, se acabará la temporada y de verdad, tenéis que probarla. Es jugosa, dulce sin ser empalagosa, rica y bueno, es una buena forma de comer fruta, ¿no?.

TARTA DE CEREZAS 

Ingredientes y desarrollo.

- Lo primero de todo: Respirar hondo, lavar 1 kilo de cerezas, blandir el cuchillo pequeño, y ponerte a deshuesarlas sin ¡ojo! comerte ninguna. 

- Las dejas en un bol hondo y le añades:

-120 gr de azúcar blanca

-30 gr de Maizena

-El zumo de 1/2 limón

-1 tapón de Vainilla.

Lo mezclas todo fenomenal, lo tapas con papel film y lo dejas reposar mientras haces la masa. En concreto esta Masa quebrada que da un resultado estupendo y que da para una tarta grande. La única precaución que tenéis que tener es DIVIDIRLA EN 2 para, con una parte hacer la base y con la otra la tapa. 

Eso sí, NO LA HORNEÍS EN BLANCO. Simplemente se hornea con el relleno.

Montaje y horneado:

Precalentamos el horno a 180 º.

Estiramos la mitad de la masa hasta la medida de nuestro molde (Yo tengo uno de 31 cm de  Ikea que va fenomenal) y la colocamos con cuidado de que no rompa dejando un poco de masa sobrante por todo el diámetro. 

Ahora vertemos el relleno que habíamos reservado (Ya habrá soltado jugo y tendrá una pinta riquísima) en el molde con la masa.

Estiramos la otra mitad de la masa de la misma manera y si no queremos hacer la celosía, podemos ponerla entera teniendo la precaución de abrir tres agujeritos con un cuchillo afilado en el centro de la tapa para que no rompa al cocer.

Una vez puesta la tapa, cerramos con los bordes para que se selle.

La metemos en el horno durante unos 40-50 min. El relleno tiene que llegar a hervir.

La sacamos y la dejamos enfríar en el molde. 

Antes de servir, podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

Yo creo que esta tarta le gusta a todo el mundo... a todo el mundo que le encanten las cerezas, claro. No resulta muy dulce y se percibe perfectamente el sabor a fruta. 

El Agente Cooper estaría orgulloso.

Agujeros de Donut (Doughnut Holes) al estilo de Jersey.

Cuore Ingrato.

Me gustan mucho todos los tipos de bollos que se puedan hacer con niños. Y más ahora que como sabréis, ya han empezado las vacaciones. Para ellos, porque para nosotros han empezado lo que yo llamo: "24th hours non-stop". Y es que da igual que tengan actividades, que se vayan con los abuelos o que se queden en casa... el asunto es que tú ya no eres dueño de tu destino y sabes que a partir de ahora, y hasta que tengas vacaciones-vacaciones, tu vida transcurrirá entre correr al trabajo, volver corriendo, actividades sin fin, piscinas, playas o lo que surja, cenas, comidas, meriendas en una bolsa y ni un sólo segundo libre para nada que no sea plan infantil. Por eso, y porque también algún día lluvioso nos tocará, hoy traemos estos "Agujeros de Donut" que se pueden hacer con los niños y pasar la tarde tan ricamente.

 

Doughnut Holes al estilo de Jersey.

Ingredientes y elaboración:

Para esta receta vamos a tener que TOSTAR LA MANTEQUILLA. A pesar de lo que parece, es un proceso muy sencillo que consiste en derretir la mantequilla en un cazo y seguir dándole vueltas hasta que quede marrón clarito y toda la cocina se impregne de un olor parecido a las avellanas tostadas.  Si estáis tentados a saltaros este paso y poner la mantequilla tal cual, os diré que allá vosotros, pero qué no sabéis lo que os perdéis. Es fundamental en cuestión de color, olor y sabor.

-Tostamos 80 gr de mantequilla y la dejamos enfriar en un bol hasta que haya perdido parte del calor pero no se haya empezado a solidificar.

-Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º (como no podía ser de otra manera) y le ponemos un poquito de harina a nuestros moldes de cupcakes o muffins. 

-Ahora añadimos a la mantequilla 115 gr de azúcar y 1 huevo. Mezclamos muy bien con la batidora de varillas hasta que se forme una crema clarita.

-En otro bol mezclamos:

170 gr de harina,

1 cucharadita y media de levadura

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita de jengibre

Un par de clavos de olor (Quitamos la cabeza con los dedos y la aplastamos con el índice y el pulgar desechando el palito)

1 cucharadita de ralladura de piel de naranja.

Y preparamos en una jarrita 110 ml de leche entera.

Ahora vamos alternando la mezcla seca y la leche añadiendo ambas a la mezcla del huevo y la mantequilla hasta que formen una masa consistente.

Rellenamos los moldes hasta el 70 % de su capacidad y los metemos en el horno durante 20-25 min. Quedarán marroncitos y olerán increíblemente bien. Espectaculares.  

Mientras están subiendo como locos, preparamos la envoltura con los siguientes ingredientes:

-75 gr de mantequilla derretida en el microondas en un bol.

-100 gr de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela mezclados en otro bol. 

Los sacamos del horno y con un cuchillo los "lanzamos" fuera de los moldes. Cogemos un bollito por un extremo y lo pasamos por la mantequilla hasta que esté recubierto completamente. Acto seguido, pasamos al bol del azúcar y la canela y acabamos el abrigo de los bollos.

Los ponemos a enfriar en un plato aunque, en mi opinión, están mucho mejor calientes. ¡Feliz comienzo de verano!

Galletas Hojaldradas de Naranja y mermelada de Frambuesa

"Una Casa con Tres Balcones" de Ariel Rot.

Mientras hago esta entrada, tengo un ojo puesto en la ventana. He dejado un plato con unas galletas encima de la mesa para tentar a Mel y así poder reñirla cuando se acerca. Así dicho parece una táctica sádica, pero ha sido el único método que se me ha ocurrido para que deje de robar comida. Ahora lleva un rato rondando la mesa pero... pero nada... me acabo de dejar los nudillos golpeando el cristal porque estaba a punto de subirse a la mesa. Esta claro que no tengo ni idea de adiestrar un perro.
Y lo peor de todo es que creía que sí. ¿Nunca habéis pensado que estaría tirado hacer algo y cuando os ponéis de verdad manos a la obra, resulta que no? A mi me ha pasado mil veces y la cocina no es una excepción. A veces leo recetas que aparecen con una claridad meridiana en mi cabeza y luego me doy cuenta de que he pecado de exceso de confianza y el resultado se aleja misteriosamente de la maravilla que debería haber sido.
Esta receta de Martha Stewart que os traigo hoy me sirve como ejemplo. Las fotos que veis son de la SEGUNDA vez que la hice. La primera... mejor la enterramos en el Cementerio de las Malogradas Galletas. Así que no os preocupéis si alguna vez no os sale alguna receta: Pensad, preguntad, experimentar y sobre todo ¡volved a la carga una y otra vez hasta que salga... porque SALDRÁ!

GALLETAS DE NARANJA Y MERMELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes y Elaboración:

Mezclamos en un bol:

• 240 gr de Harina
• 120 gr de Maizena
• 1/2 cucharadita de Sal

Y reservamos. En otro bol y con ayuda de la batidora mezclamos,

 

• 125 gr de mantequilla (La derretimos primero un poco en el microondas)
• 70 gr de azúcar (Sé que parece poco, pero es suficiente. Luego verás por qué)
• Una cáscara de naranja rallada.
• 1 yema de huevo (Reservamos la clara para luego) 

Cuando este lista esta mezcla (Tenemos que tener cuidado de que todos los ingredientes formen una crema perfectamente integrada porque la mantequilla tiende a quedarse en la parte de abajo)

Añadimos las harinas y formamos una masa de aspecto liso.

 

Montaje de las galletas:

 

Nos armamos con la balanza, un platito con azúcar para rebozar las galletas y un cuenco en donde pondremos la clara ligeramente batida.

• Primero: Vamos formando bolitas de masa de unos 20 gr con las manos.
• Segundo: las pasamos por la clara de huevo
• Tercero: Las pasamos por el azúcar
• Cuarto: Con el pulgar, les hacemos un agujero en el centro (sin llegar a la base) lo suficientemente profundo como para que al subir en el horno, aún  quede una hendidura  para que la mermelada no se escurra. 
• Quinto: Ponemos las porciones de masa en una bandeja del horno cubierta con un papel vegetal y las metemos en el horno durante 15-17 min a 180 º.  

Una vez que estén horneadas, las ponemos con mucho cuidado a enfriar en la rejilla.

Cuando estén completamente frías, les pondremos una cucharadita de mermelada de frambuesa o arándanos, o incluso naranja... Es importante que sea un pelín ácida para equilibrar el dulzor del azúcar en la superficie.

 

Os deseo un feliz fin de semana. ¡Qué ya llega el verano! 

Toma Tarta Toma (Reto Cocinillas)

Hace un par de meses descubrí en FB un grupo que se llamaba "Reto Cocinillas", en seguida me encantaron sus integrantes, el buen rollo que se respiraba y que hacían recetas de Lorraine Pascale. Si nunca has oido hablar de ella, yo te cuento un breve resumen: Lorraine es una cocinera que antes fue modelo y que tiene un programa en Inglaterra en la que hace cocina sencilla, natural y muy sabrosa. También ha publicado libros en los que refleja el ambiente de su programa (Loft en Londres, decoración casual-chic, tonos neutros...) y un tipo de comida al alcance de todos.
El anterior reto fue una ensalada de pera y gorgonzola y como era salado, simplemente publiqué la foto en su muro de FB. Este mes ha coincidido que ha sido una tarta, así que he aprovechado para compartirla también con vosotros en el blog y para daros a conocer además, los estupendos blogs de mis compañeras (y algún chico también) y que podáis ver distintas versiones de esta bomba de chocolate.

 

Toma Tarta Toma by Lorraine Pascale

 

Esta tarta es bastante sencilla: Un bizcocho de chocolate, una buttercream de chocolate y Maltesers a dolor.

 Ingredientes y elaboración:

Mezclamos con la batidora de varillas:

• 150 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar.

Hasta que quede una crema blanquecina. Le añadimos,

• 4 huevos medianos 

Y seguimos batiendo hasta que estén incorporados. En otro bol, mezclamos:

• 50 gr. de cacao en polvo Valor.
• 3/4 de sobre de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 150 gr. de harina  

Preparamos una tarrina de cuajada o de yogur griego y vamos incorporando en la mezcla de la mantequilla (alternamos ambos ingredientes) la harina y la cuajada hasta que esté.
Lo ponemos en un molde de 15-18cm y al horno a 180º unos 40 min o hasta que esté cuajado.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Buttercream:
Disolvemos en el microondas 100gr chocolate negro con 2 cucharadas de leche. Reservamos.
Mientras tanto, vamos haciendo la buttercream con

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr. de azúcar glas.
• 1 tapón de vainilla.

 La batimos bien hasta que nos quede una crema untuosa y estén los dos ingredientes perfectamente integrados.
En ese momento, vertemos el chocolate derretido y mezclamos de nuevo hasta que nos quede una crema untuosa. Reservamos en el frigo hasta el momento de usarla.

Montaje de la tarta:

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad y le ponemos la mitad de la Butter cream. Cerramos y cubrimos la tarta con el resto de la crema. La dejamos 10 minutos para que asiente, y colocamos los Maltesers tratando de hacer líneas que empezarán desde abajo e irán subiendo hasta la superficie.

Mis compañeros de batalla tarteril:

Teresa (http://aureaskitchen.blogspot.com.es/)
Cris (http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/)
Elena (http://losdeseosdelpaladar.wordpress.com)
Vane (http://platanoychocolate.wordpress.com/)
Paz (http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/)
Victoria (http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/)
Raquel (http://ciudadanacake.blogspot.es/)
Mariola (http://evasionenlacocina.wordpress.com)
Pepa Aeio (http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/ )
Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)
Evelyn (http://evy-entrefogones.blogspot.com.es/)
Angeles (http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es)
Chus Nenalinda  ( http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/ )
Patricia Fuente (http://eltrasgudelasgalletas.blogspot.com.es)

¡Qué bien me lo he pasado con este Reto!

Más Avena! : Tortitas super sanas para el domingo con Leche de Soja y Azúcar Moreno.

 "Anyone else but you", cantada por Michael Cera y Ellen Page en la BSO de Juno.

Esta receta tiene un montón de propiedades estupendas: es sana, deliciosa y hará de tu domingo un día francamente especial y más si pones una música como esta que te sugiero hoy. Porque claramente, esta es una canción de domingo por la mañana,  pijama, tortitas  y periódico. 
La forma de hacerlas es tan rápida y sencilla que no volverás a comprar esos preparados que venden en los supermercados.

Tortitas de Avena, Leche de Soja y Azúcar Moreno.

Ingredientes y preparación:

Para esta preparación vamos a tomar la medida de una taza de desayuno.
Mezclamos los primeros tres ingredientes:
-1 taza de Leche de Soja o de Yogur de Soja
-2 cucharadas de Aceite de Oliva
-1 huevo grande.
Mezclamos en otro bol estos ingredientes.
-1 taza de Harina Integral
-2 cucharadas de Azúcar moreno
-2 cucharaditas de Levadura
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza y 1/2 de Copos de Avena 

Ahora vertemos la masa seca encima de la húmeda y combinamos ambas masas hasta que estén perfectamente integradas.
Como véis, complicaciones cero patatero, que para eso es domingo.

Preparados, listos...¡sartén!

Yo siempre utilizo una sartén pequeñita antiadherente porque así me evito el exceso de aceite. Sin embargo, siempre vierto una gotita de aceite en el centro de la sarten y la distribuyo con un pincel por la superficie. Por si acaso no es tan antiadherente como parece...
Una vez hecho esto, ponemos la sarten a fuego medio-alto hasta que esté caliente y antes de poner la primera porción de masa, bajamos el fuego un poquito para que se puedan hacer por dentro sin quemarse por fuera.
Con la ayuda de una cuchara de servir sopera (pequeña), colocamos una porción de masa en la sartén teniendo cuidado con que no llegue a los bordes. 

¿Y cuándo le doy la vuelta?

Ahora tendremos que fijarnos en lo siguiente: la superficie empieza a llenarse de agujeritos. En ese momento, la tortita ya está lista para darse la vuelta. 

Yo las voy apilando en una torre que tapo con un paño para que no se enfríen.
Se pueden servir con miel, sirope, chocolate, mermelada...

Una receta sencilla para un día especial.

Galletas de Avena para recuperar fuerzas.

 FAME: Versión 1982

Siempre que voy a caminar yo sola, llevo esta canción en el Ipod. ¡¡¡Me ayuda en las cuestas!!!

Aunque el buen tiempo no haya sido más que un espejisimo, y que estemos otra vez en una especie de segundo invierno, yo no pierdo la esperanza de que un día me levantaré y el sol estará en el cielo (despejado y azul) y podremos salir a hacer una excursión tan chula como la que hicimos con los niños (y Mel, por supuesto) el pasado fin de semana. Nos levantamos prontito y nos fuimos a la Senda del Litoral a la altura de la playa de Estaño más o menos y nos pusimos a caminar hasta donde aguantásemos. Había que tener en cuenta que llevábamos a una cachorra que pedía agua cada cien metros y unos pequeñajos que aunque aguantan como jabatos, tampoco era cuestión de tener que llevarlos en brazos a la vuelta.

 Efectivamente, después de pasar una cuesta importante, y un par de áreas de descanso, nos dimos cuenta de que los niños estaban empezando a notar la caminata, así que nos paramos en el prado y nos sentamos a comer estas Galletas de Avena para recuperar fuerzas mientras admirábamos el mar. ¡Qué día!! ¿Veís qué preciosidad de mar?

GALLETAS DE AVENA ESPECIALES PARA CAMINATAS.

Ingredientes y elaboración:

Mezclamos  en este orden los siguientes ingredientes:

-200 gr de azúcar moreno

-220 gr de azúcar blanco

-225 gr de mantequilla derretida

-2 huevos - 1 tapón de vainilla.

 Y en otro bol mezclamos los siguientes ingredientes:
-225 gr de copos de Avena
-60 gr de Corn Flakes (O los cereales que tengáis en casa. Quedarían geniales de chocolate, o muesli)

-220 gr de harina

-1 cucharadita de Bicarbonato diluido en 2 cucharadas de agua templada.

-1 cucharadita de levadura.

-50 gr de Coco Rallado (Opcional)

Ahora añadimos los ingredientes secos a la mezcla húmeda e incorporamos bien ambos hasta que quede una masa algo más compacta que la de un bizcocho. Podemos añadirle un poco más de harina si vemos que al coger una porción con una cuchara, la masa se desborda y no se mantiene en la superficie de la herramienta.

Calentamos el horno a 180º.

Al horno...

Con dos cucharas vamos cogiendo porciones de masa y vamos colocándolas en las bandejas del horno (cubiertas con papel de horno, claro), dejando un par de dedos de separación entre galleta y galleta. 

Las metemos en el horno durante unos 8 ó 9 minutos y las dejamos enfriar un par de minutos antes de pasarlas cuidadosamente y con la ayuda de una espátula, a la rejilla.

Si tenemos un horno con ventilador, es muy interesante el hecho de poder hornear varias bandejas a la vez ya que se hornearán uniformente. Yo suelo poner las dos que tengo para ahorrarme tiempo y es una técnica que funciona muy bien.

Cuando paseo, me encanta ir cogiendo flores y hacer un ramito de plantas silvestres para llevar a casa. En esta excursión tuvimos la suerte de encontrar estas preciosas rosas salvajes y un poquito de Lavanda para que al menos dentro de los armarios, sea verano.
¡Feliz Primavera!

Tarta de Chocolate Guinnes con Cobertura de Nata y Queso para el Día del Trabajo.

"Working Class Hero" John Lennon

Hoy, por el Día del Trabajo, quería hacer dos cosas: Levantarme algo más tarde que el resto de los días y escribir esta entrada. Parece que sólo conseguiré una de ellas. 

Tarta de Chocolate Guinnes con Cobertura de Nata y Queso.

Ingredientes y Preparación del Bizcocho.

Lo primero que necesitaremos será, ¡oh! ¡sorpresa!, una lata o botella de Guinnes de la que pondremos a calentar en un cazo sin que llegue a hervir:

-250 ml de Guinnes

Cuando esté caliente, añadiremos 

-250 gr de Mantequilla y revolveremos con una cuchara hasta que esté integrada en la cerveza.

Reservamos la mezcla apartada del fuego mientras hacemos lo siguiente:

Mezclamos en un bol

-75 gr de cacao Valor

-400 gr de azúcar

-250 gr de harina de todo uso

-2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato.

Y ahora mezclamos en otro bol

-2 huevos

-1 tapón de vainilla

-150 ml de Nata para montar.( Compraremos un envase de Nata de 500 ml, porque vamos a utilizar  justo el resto para la cobertura)

Así que ya tenemos 3 mezclas: Cerveza, Nata y Harina.

Ahora vamos a ir mezclándolas en ese orden:

-La Cerveza con la Nata.

-Y por último incorporamos la Harina a la anterior.

Nos quedará una masa muy líquida, pero tiene que ser así.

Precalentamos el horno a 180º. 

Mientras se calienta el horno preparamos 1 molde grande o 2, en el caso de que prefiramos dividir la masa  para conseguir dos bizcochos más finos y así no tener que abrirlos para rellenarlos. A mi me gusta poner en el fondo papel de horno que adhiero al recipiente con un poco de mantequilla. De esa manera el bizcocho nunca se pega.

Metemos el molde  en el horno durante unos 50-60 min o hasta que el testigo salga limpio.

Si utilizamos la versión de los dos moldes, entonces deberíamos poner la opción de "Aire" en nuestro horno para conseguir un horneado uniforme y reducir el tiempo a unos 25 - 30 min. 

Lo dejamos enfriar en el molde porque si lo sacamos caliente se nos desmigará por los bordes.

Ingredientes y Preparación de la Crema de Queso y Nata

-Montamos 350 ml de Nata (Debe estar muy fría para montar bien) y reservamos.

-Mezclamos 300 gr de Queso tipo Philadelphia con 200 gr de Azúcar Glass con la batidora de varillas hasta conseguir una crema homogénea. 

-Rallamos la cáscara de 1 Limón y la añadimos (Opcional) a la mezcla de queso.

-Incorporamos la Nata Montada con moviemientos envolventes a la mezcla de Queso.

-Rectificamos de azúcar si hiciera falta.

-Metemos la crema en la nevera hasta la hora de utilizarla.

Montaje de la tarta:

Rellenamos las dos mitades del bizcocho con parte de la Crema y luego distribuimos la otra parte por encima, empezando desde el centro hacia los extremos sin llegar a las paredes para conseguir ese efecto de "Oreo" gigante.

Buen provecho y ¡Feliz Día del Trabajo!