Atardeceres, piruletas y arcoiris en unas Cupcakes de Crema de Cacahuete.

 

Lesley Gore: Sunshine, lollipops & rainbows.

Llegados a este punto del año, (Terminan los coles, abren las piscinas, cambias el armario...) yo tengo cuerpo de playa, de paseos por el monte, de terracitas al atardecer (Como prueba: Cupcakes de Lima y Ron) pero  sobre todo, tengo ganas de no mirar el reloj. Quiero bailar y hacer fiestas con farolillos. En resumen, ¡me quiero ir a Asturias ya! 

Desgraciadamente, y como al resto de los mortales, todavía me queda un mes de duro trabajo y calor madrileño, así que trataremos de pasarlo lo mejor posible poniendo canciones divertidas y comiendo cosas ricas como estas Cupcakes de Cacahuete.

Cupcakes de Mantequilla de Cacahuete 

Mezclamos:

-80 gr de Mantequilla  

-65 gr de Mantequilla de Cacahuete

Añadimos:

-200 gr de Azúcar Moreno y -125 gr de Azúcar Normal 

Cuando ya esté la mezcla cremosa, añadimos:

-3 huevos uno a uno

-2 tapones de vainilla

Y batimos con ganas hasta que todo  esté uniforme 

Ahora, en un bol a parte, mezclamos:

 -340 gr de Harina normal

-1/2 sobre de levadura 

 

-1 cucharadita de sal

Y en otro bol:

-200 ml de leche.

Vamos añadiendo a la mezcla de la mantequilla, la harina y la leche alternando los dos ingredientes. Terminamos con harina.

Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta, vamos llenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad. Así:

Horneamos durante unos 12-14 minutos o hasta que el pincho salga limpio.

Crema de cacahuete:

Mezclamos estos ingredientes primero hasta obtener una crema uniforme.

-1 paquete de queso tipo Philadelphia

- 50 gr de mantequilla

-45 gr de crema de cacahuete

-1 tapón de vainilla

 Añadimos el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa y suficientemente firme como para poner en la manga pastelera.

- 250 gr de azúcar glass.

 Pondremos más azúcar glass si lo necesitamos.

Ahora que tenemos la crema, la dividimos a la mitad, reservamos una, y a la otra la le añadimos 1 cucharada de chocolate en polvo Valor. Batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Rellenamos dos mangas pasteleras con una boquilla grande para cupcakes con cada una de las mezclas y adornamos las cupcakes a nuestro gusto.

Nota para valientes:

Podemos poner en una manga pastelera, mitad y mitad (Verticalmente) de las dos mezclas para que quede en forma de espiral bicolor. 

Es cierto que los cacahuetes están formados en su 50% de ácidos grasos, pero no os quedéis sólo con eso: También es un interesante aporte de proteinas y ayudan contra las infecciones respiratorias (por su alto contenido en azufre). En cualquier caso, lo hagáis como lo hagáis, el sabor de estos cupcakes será profundo, sabroso y no pasará desapercibido.

¡Y que los atardeceres, las piruletas y los arcoiris os acompañen durante estos días pre-vacacionales!

 

Un tutorial de galletas y unos niños muy felices. (Galletas de Canela y Vainilla)

 

Melody Gardot: Un poco de tranquilidad en el ambiente antes de la locura.

El jazz amansa a las fieras y a los niños.

Creo que los padres en general, aunque hay maravillosas excepciones, tendemos a tratar los juegos con nuestros hijos de una manera... ¿cómo lo diría yo?... Aséptica. Y sí, aséptica como los hospitales o el colirio. No queremos que se manchen, que estropeen la ropa, que se rebocen o toquen cosas "sucias" con las manos. Si nos fijamos, no solemos dejar que su cuerpo esté en contacto con nada que no sea ropa o sus asépticos juguetes: Si tocan la arena, que sea con una pala. Si caminan por la hierba, que sea con zapatos. Si llueve, ya no podemos salir a la calle, a pesar de tener chubasquero, botas de agua y hasta un paraguas.
Entonces... yo me pregunto... ¿no estaremos tomando demasiada distancia? ¿Qué hay de las experiencias físicas? De tocar, rebozar, probar...
Entiendo que no queramos que se estropeen el pantalón y los zapatos por meterse en un charco hasta las caderas, ni que les pique un escorpión por caminar descalzos por el campo. Genial. Estoy de acuerdo. Pero entre eso, y la burbuja sensitiva en la que los tenemos encerrados- no todos los días, ni a todas horas, pero sí en general y con una cadencia ascendente- hay un trecho y muchas actividades que se pueden hacer, como por ejemplo, estas deliciosas y sencillas galletas de canela y vainilla sin Thermomix, ni amasadora ni ningún cacharro que no tengamos normalmente en casa, para que los niños toquen, amasen, se embadurnen y ¡SE DIVIERTAN!.

Galletas de animalitos (o si no tenéis cortadores, un vaso sirve) de Canela y Vainilla. 
Receta de Biscuiteers. Un libro estupendo de galletas http://www.amazon.es/The-Biscuiteers-Book-Iced-Biscuits/dp/1856269418

 -350 gr de harina normal
-100 gr de harina con levadura

Y los mezclamos en un bol (o en un tupper...)

 Ahora echamos el azúcar:
-140 gr de azúcar blanca.

Y también la canela:
-1 cucharada grande de canela.

Y mezclamos como si no hubiera un mañana. (Al menos ellos lo hicieron así. ¡Qué ímpetu!

Pasamos las mezcla anterior a un bol grande y añadimos la mantequilla en trocitos.
-125 gr de mantequilla con sal (si no tenemos, pues sin sal y añadimos la sal a la harina. Una cucharadita)

Y con las manos, vamos mezclando la mantequilla con las harinas pellizcandolas juntas hasta que quede como una especie de pan rallado.
Los niños apretaron como si la mantequilla les deberia dinero, y aún así, salió perfecto.
Lo mejor: las risas al verse tocando todo aquello ¡y animados por un adulto!

Tiene que quedar con este aspecto.

Le hacemos un hueco en el centro.

Y ponemos un huevo, un par de tapones de vainilla y Golden Syrup (Venta en La tienda americana y alguna otra más). Si no tenemos, lo sustituimos por la misma cantidad de miel.

-1 Huevo
-2 tapones de Vainilla
-125 gr de Golden Syrup o de miel.

Y con un tenedor, desde el centro, vamos incorporando la harina a los líquidos con movimientos circulares, hasta que quede una masa firme y no se pegue a los dedos.

 Este es el aspecto de la masa. Bueno, de la mitad, porque hubo que repartirla, claro.

Hacemos pelotas como en la imagen y partimos cada una en dos.

Y la ponemos entre dos papeles de horno para estirarla con el rodillo.

La estiramos así y mientras tanto, aprovechamos para encender el horno, arriba y abajo a 180º.
Precaución: No te olvides de sacar todas las bandejas porque las vas a necesitar para poner las galletas antes de meterlas en el horno.

La masa tiene que quedar con este espesor. ¿Os hacéis una idea? Yo creo que debe de ser como un lápiz poco más o menos.
Guardamos las cuatro masas estiradas entre dos papeles en la nevera unos veinte minutos.
Sacamos de una en una y vamos cortando con el cortador que queramos (Repito: vale un vaso, un cuchillo...) y dejándolas en la bandeja (cubierta con un papel de horno) con un poco de separación para que no se peguen.

Las metemos en el horno 7 minutos de reloj y las sacamos.
Así veis cómo quedan por arriba y por abajo.

Y los niños... pues ni tan sucios como cabría esperar, y tan contentos y felices como creía que estarían.

(¡Ah! Y orgullosos como pavos de su logro!)

¡Qué os ensuciéis bien!!!

Recetas dulces de mis amigas a lo largo y ancho del mundo. UNO: Tarta de Ricotta Argentina.

Me encanta probar recetas. Cuanto más raras y alejadas de mí, mejor, pero a veces, necesito que alguien me diga si realmente saben a lo que yo me imagino. Alguien de confianza... Esto suele ser un problema cuando tu fuente de información es un libro, un programa, Internet... 

Por esta razón, hace un tiempo se me ocurrió que sería bonito recopilar recetas de dulces de todas las amigas que tengo viviendo alrededor del mundo, o que han vivido el tiempo suficiente en un sitio como para haber probado y cocinado algún tipo de pastel. ¿Qué mayor confianza puedes tener en una receta que sabes que ha buscado una amiga, que te conoce y que sabe lo que te gusta, especialemente para ti?
También pensé que no me limitaría a poner simplemente la receta, si no que hablaría de ellas y colgaría la foto que me mandasen.

Esta es Fernanda. Mi primera invitada. Es una diseñadora como la copa de un pino.Nos conocimos en Madrid, ¡hace ya 10 años! y coincidimos viviendo en Gijón. Ahora ya se ha vuelto a Argentina, que aunque era algo que sabíamos que pasaría, me pareció demasiado pronto.  No quiere que os enseñe su cara, pero es tan guapa como sus ojos y tan dulce y amable como la receta que me ha mandado.


 Tarta de Ricotta (Del libro de Doña Petrona http://es.wikipedia.org/wiki/Petrona_Carrizo_de_Gandulfo)


Masa: 

Mezclamos y reservamos:
-360 gr de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de sal
Mezclamos:
-1 cucharada de vainilla
-100 gr de azúcar
-2 yemas
-100 gr de mantequilla
-8 cucharadas de agua.

Cuando tenemos la parte de las yemas mezclada, le añadimos de golpe la harina reservada y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue y se pueda estirar con el rodillo. Podemos echar un poco más de agua o de harina según veamos que está muy seca y quebradiza o demasiado húmeda y pegajosa.
Dividimos la masa en dos partes, para la base y la tapa, estiramos sobre un papel y reservamos.

Relleno de Ricotta:
Mezclamos:
-500gr de Ricotta 
-9 cucharadas de azúcar
-La ralladura de un limón
-1 cucharada de Maicena.
-125 ml de leche
En un bol montamos dos claras a punto de nieve y las añadimos a la primera mezcla. 
Añadimos:
-3 cucharadas de pasas
-2 cucharadas de nueces picadas.

Montaje y horneado:
Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º.
En un molde de pastel, ponemos un poco de mantequilla en el centro de la base y cortamos papel sulfurizado del mismo tamaño, que pegaremos gracias a la grasa de la mantequilla.  
Extendemos la masa de la base y la subimos por los lados para hacer unas paredes, dejando que sobresalga un poco para luego poder pegar la tapa.
Vertemos el relleno. Si nos sobra algo, podemos ponerlo en un bol y comerlo así.
Ponemos la tapa y cerramos las dos masas, presionando los bordes con un tenedor.

Lo metemos en el horno durante media hora más o menos,  hasta que esté la masa dorada.
Después de sacarla del horno, espolvoreamos azúcar glass por encima y decoramos.

 Nota: Está mejor de un día para otro porque se humedece un poquito la masa.

Una cupcake desde el principio hasta el final: Las recetas del Curso Básico.

No he conseguido encontrar el vídeo de esta canción, pero aún así, no he podido dejar de compartirla en esta entrada. Una maravillosa versión de la canción "Barbie Girl" por el grupo "Axel Boys Quartet".

Porque en realidad, cuando compartimos una receta, estamos dando la oportunidad a los demás de crear algo diferente, de "versionar" aquello que nos ha gustado tanto como para hacerlo nuestro y darle nuestro toque especial.
Muchos de vosotros, haréis la receta al pie de la letra (y así debería de ser, al menos la primera vez), pero algunos, los más avezados, haréis pequeños cambios aquí y allá o incluso añadiréis alguna cosa... y será genial, porque el resultado, bueno o malo, será vuestro y podréis aprender de él.
Todas las recetas que comparto, forman parte de mi bagage personal y de la generosidad de otros que han escrito libros, blogs o simplemente, la han puesto en un  trozo de papel y me la han dado después de una cena.
Gracias a ellas, he podido crear mis propias "Versiones", más acordes con mi personalidad o con mis gustos.

Por eso, espero que utilices estas recetas, las pruebes, las pongas del revés y las vuelvas a enderezar. Y que encuentres en todo ese proceso, tu propia receta, única y maravillosa, para que yo también pueda hacerla algún día.

Vamos con la primera:

Cupcakes de Vainilla (¿O debería decir de Huevo y Vainilla?)

-200 gr de azúcar
-180 gr de mantequilla
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una pasta muy cremosa.
-5 huevos.
Añadimos los huevos uno a uno a medida que se integren.
-2 tapones de esencia de Vainilla.
Pero sólo si te gusta mucho la vainilla. Si no, 1 tapón sólo. 
-200 gr de harina

-1/2 sobre de levadura     

Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, teniendo cuidado de acabar de mezclar con una cuchara para asegurarnos de que queda toda la harina incorporada.
Ponemos las cápsulas para cupcakes en el molde y rellenamos cada una un poquito más de la mitad  con la masa que hemos hecho. 
Metemos en el horno precalentado a 180º (170º si es de ventilador) y en 20 min tendremos nuestras cupcakes listas. 
Para decorarlas, las dejamos enfriar fuera del molde y las utilizamos más o menos en una hora.

Ahora la segunda receta:

Cupcakes de Vainilla (Con leche)
 -120 gr de mantequilla
-190 gr de azúcar
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una pasta muy cremosa.
-2 huevos.
Añadimos los huevos uno a uno a medida que se integren.
-1 tapón de esencia de Vainilla.
-125 ml de leche (O yogur, o natillas, o buttermilk...)   
Mezclamos en un vaso la leche con la vainilla

-185 gr de harina
-1/2 sobre de levadura     
  Mezclamos la harina con la levadura en un bol a parte.

Y ahora vamos intercalando a la mezcla de la mantequilla, una parte de harina y otra de leche, hasta que ambas se acaben. 
Repetimos: 
Metemos en el horno precalentado a 180º (170º si es de ventilador) y en 20 min tendremos nuestras cupcakes listas. 
Para decorarlas, las dejamos enfriar fuera del molde y las utilizamos más o menos en una hora.

BUTTERCREAM (Crema de mantequilla) para cubrirlas.
-250 gr de mantequilla (Toda la noche fuera de la nevera)
-250 gr de azúcar glass
-1 tapón de vainilla.
-Colorante alimentario.
Batimos la mantequilla con las varillas y cuando esté cremosa incorporamos primero la vainilla y luego el azúcar con cuidado (Podemos utilizar un trapo de cocina para cubrir la batidora y no vernos envueltos en una nube de azúcar). Batimos durante cinco minutos más o menos para conseguir una mezcla cremosa y consistente. En ese momento ya la podéis teñir del color que queráis.
Para la manga pastelera, os recuerdo que la boquilla podría ser cualquiera, pero una 1M  o una 2D, funcionan genial y dan unos resultados  espectaculares con un poquito de práctica.

 ¡Espero vuestras fotos!

Entre las cupcakes de Fresa y la Nata, George Harrison.

 

"Between the Devil and the Deep Blue Sea". George Harrison

Esta es una receta clásica (No hay nada más clásico en el recetario que unas estupendas fresas con nata), acompañadas de una no menos clásica canción, que a mi personalmente me encanta (Me transmite felicidad, no lo puedo evitar) y que creo que combinan muy bien juntas.
Cuando estuve horneando estas cupcakes tuve la precaución de escuchar esta canción mientras mi cocina se llenaba de un olor dulce a fresas, de esa manera, cada vez que me como una, me viene a la mente la canción de George Harrison. ¿No te pasa a ti que algunas canciones las asocias con una ocasión especial? Pues bien, yo estoy convencida de que eso se puede "fabricar". Simplemente acercando ambas cosas y parándote un segundo (o una hora) a disfrutarlas juntas. Prueba a escuchar la canción mientras lees la receta. A ver que ocurre...

Cupcakes de Doble de Fresa y Nata

Ingredientes y elaboración. (Receta basada en la de Primrose Bakery)
Mezclamos en un bol:
- 220  gr de fresas trituradas
-200 gr de azúcar
-125 gr de mantequilla
-1 cucharada de leche condensada (Opcional)
-4 huevos

Y ahora en otro:
-165 gr de harina con levadura
-25 gr de Maizena
-1 Cucharadita de levadura (Para que ayude!)

Ahora unimos los ingredientes secos a la mezcla y batimos a poca potencia hasta que estén mezclados.
Vamos poniendo la mezcla en las cápsulas (Nota: Hay que llenarlas un poco más que las normales, ya que subirán poco) y las metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos. 
Saben a Fresa-Fresa.

Nata montada a la Fresa con truco para estabilizarla :
-500 gr de Nata para montar.
-5 ó 6 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de Mermelada de Fresa (A mi me gusta la mermelada de la Vieja Fábrica porque tiene pequeñas fresas en ella)

Y ahora el TRUCO para estabilizarla: 
-1 cucharada de gelatina de Fresa (El polvo del sobrecito)
-1 cucharada de agua hirviendo
-1 cucharada de agua fría. 

Montamos la nata con las varillas (Recordad que cuanto más frías mejor) hasta que estén casi casi en su máxima firmeza. Mientras, habremos hecho la gelatina disolviéndola primero en el agua hirviendo y añadiéndole, cuando hayas conseguido su completa disolución, el agua fría para obtener la cantidad necesaria.
Ahora, la vamos añadiendo a la nata (que sigue cogiendo cuerpo con las varillas),  la gelatina. Cuando la hayamos terminado, le vamos echando las cucharadas de azúcar y por último las de la mermelada. Comprobaréis que obtendréis una nata muy consistente y con un estupendo sabor a fresa que sin embargo, no esconde el sabor de la nata.
Y por eso las llamo DOBLE DE FRESA CON NATA.

No era muy dificil ni rebuscado, es verdad.

¿Te había dicho que tengo una página en Facebook?

 Pues eso, que tengo una página en Facebook que no sé como enlazar aquí (Si tú sabes cómo, ¡escríbeme, por favor!) así que no me ha quedado otra que invitarte así, a capón.  En esta página escribo recetas rápidas y publico fotos de otras creaciones que no llego a poner en el blog. También hay noticias que quizás te puedan resultar interesantes.
 Si te apetece, pincha aquí Facebook Ciudadana Cake y si te gusta, ¡quédate!
¡Muchas gracias!

Comiendo (Tarta de platano, piña y nueces con Mascarpone) bajo la lluvia.

 ATENCIÓN: Mientras lees, puedes escuchar 10 minutos de lluvia y tormenta en este vídeo. Relajante 100%.

Me encanta la lluvia. Me levanto por la mañana y se si va a llover con sólo mirar el cielo. Los esquimales nombran de varias maneras a los diferentes tipos de nieve, y así hacemos también los asturianos con la lluvia. Pero sólo porque para nosotros es importante y una constante en nuestra vida. La hay fina; intermitente; de la que te cala sin que te des cuenta; de la que te traspasa el abrigo y de la que huyen hasta los perros... Sin embargo, para los madrileños sólo existe un tipo de lluvia a la que denominan: CAOS.
Y todo el que haya vivido en Madrid un invierno, sabe lo qué se va a encontrar en la calle en un día de estos en los que cae agua del cielo: Cuatro millones de personas tomándose la lluvia con muy poca naturalidad.
¡ Mejor no  salgas si puedes evitarlo! Así que si eres una/o de esos afortunados y puedes quedarte en casa, te propongo el siguiente plan: Un estupendo Hummingbird Cake cubierto con una exquisita cobertura de Mascarpone y tres pisos de auténtica delicia.

HUMMINGBIRD CAKE (Paula Deen)
Nota: Este bizcocho se puede hacer sin batidora, simplemente mezclando con una cuchara grande los ingredientes. 

Para el bizcocho:

 -375 gr de harina con levadura (Bizcochona)
-350 gr de azúcar blanco
-90 gr de azúcar moreno
-180 ml de aceite
-75 gr de nueces picadas
-2 plátanos muy maduros (Negros) aplastados con un tenedor.
-1 lata de 250 gr de Piña al Natural (Troceadas) con su líquido.
-1 tapón de Vainilla (Vahiné)
-1 cucharadita de canela en polvo
- 4 huevos batidos.
Mezclamos todos los ingredientes en el orden dado, prestando especial atención a las indicaciones sobre cómo deben de utilizarse las frutas en esta receta.
Dividimos la masa en tres y vertimos una de las porciones en un molde de 25 cm, reservando las otras dos. Lo metemos en el horno a 180º durante unos 20 min o hasta que el cuchillo salga limpio. Lo desmoldamos y procedemos de la misma manera con las dos porciones restantes. De esta manera, obtendremos 3 bizcochos que nos servirán para las tres capas de la tarta.

Crema de Mascarpone:
-350 gr de Mascarpone
-200 gr de mantequilla en pomada
- 1 tapón de vainilla 
-1 cucharada de leche
-400 gr de azúcar glass (Esta cantidad puede variar dependiendo de si lo queremos más o menos dulce, y más o menos compacto) 

Para esta crema, sería conveniente utilizar una batidora de varillas, aunque también se podría hacer a mano ya que el queso es mucho más maleable que la mantequilla y resultaría más fácil.

Mezclamos el queso y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea. Le añadimos los líquidos y vamos mezclando con el azúcar poco a poco hasta que tenga la textura deseada. 
Ponemos el primer bizcocho en la base y extendemos parte de la crema de Mascarpone hasta que quede una generosa cantidad tapando la superficie, tapamos con el segundo bizcocho  y   repetimos la operación. Tapamos con el último y metemos en la nevera durante media hora para que se afirme el relleno. Una vez pasado ese tiempo, cubrimos toda la tarta con la crema restante y espolvoreamos con confeti comestible.

Otra NOTA: Si os parece una tarta muy grande, podéis hornear solamente dos capas y guardar la masa de la tercera en un tupper y congelarla. De esa manera, tendréis un estupendo bizcocho express para esos días en los que no tienes tiempo de cocinar, simplemente descongelándola y horneándola como las anteriores. 

¡Os deseo un Felíz Día de Lluvia !