Tarta de Melocotón con Crema de Mascarpone al Chocolate

"I got you under my skin" Frank Sinatra.

Porque de vez en cuando nos apetece pasear por la ciudad como si los problemas se hubieran quedado en casa. 

Hoy escribo desde mi nueva cocina gris. Desde que vi el color en casa de mi buena amiga Ana, no me lo podía quitar de la cabeza, pero la verdad es que entre la mudanza, y el encontrar nuestras cosas entre la multitud de cajas, me había pasado este mes y medio sin volver a pensar en ello. Pero lo cierto es que al final todo vuelve a su cauce y ahora que me encontraba por fin más centrada y con algo más de tiempo útil,  me he remangado, y con la ayuda de mi amiga Elena a los pinceles y de mi amiga Marta, al montaje de un mueble nuevo de Ikea,(¡Gracias!) hemos conseguido en un tiempo record y con un coste muy ajustado, renovar una cocina que se estaba quedando un poco pasada. Porque no sé si lo sabéis, pero ahora el gris es el nuevo blanco (ya no hay revista de decoración que se precie que no te enseñe un salón gris, una cocina gris o una habitación gris) y la verdad es que queda genial. Por recomendación de Elena, le puse detalles en azul (Unos jarrones de Ikea de 9 €) y he comprado una tela también de fondo azul con estampado Toile de Jouy en tonos gris y piedra (como veis aquí) para hacer en algún momento un mantel estupendo.

Bueno, el caso es que estoy inspirada. Inspiradísima, diría yo. Y es que los cambios siempre sirven de revulsivo, de inspiración, de aliciente para hacer nuevas cosas y en mi caso, cocinar pasteles tan suaves y delicados como este:

Tarta de Melocotón con Crema de Mascarpone al Chocolate

 (En mi nueva cocina gris)

Ingredientes y Elaboración:

 -Separamos las yemas y las claras de 4 huevos y reservamos en dos boles pequeños.
 En un bol grande preparamos la mezcla de la harina:
 -200 gr de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
-1/2 cucharadita de sal

-1/4 de cucharadita de bicarbonato (O Baking Soda si tenéis)
Reservamos.
Ahora mezclamos con las varillas hasta que quede una masa homogénea.
-120 gr de mantequilla ablandada
-50 ml de aceite de girasol o oliva suave.
-375 gr de azúcar blanca
 Y añadimos las yemas batidas con 1 tapón de vainilla.
  Cogemos 1 yogur natural y lo mezclamos con 1 cucharada de leche en un cuenco para que quede un poco más líquido y reservamos.

Resumiendo: En el bol de la batidora tenemos la mezcla de las yemas y el azúcar; en otro bol, la mezcla de la harina, y en un cuenco un yogur clarificado.

Pues bien, a la mezcla de las yemas, le vamos alternando tres cucharadas del bol de las harinas, y otra del yogur hasta que terminemos ambas mezclas y esté todo bien integrado.
  
En este momento, encendemos el horno a 180º con la rejilla en la parte media.

Una vez hecho esto, pasamos la mezcla resultante a un bol grande y
-Cortamos en pedacitos 4 mitades de melocotón en almibar (Si son muy grandes, sólo 3)
y las añadimos con cuidado para que se repartan por la masa.

¿Y las claras? Pues ahora van. 

-Montamos a punto de nieve las 4 claras que habíamos reservado y las incorporamos a la mezcla con una espátula y describiendo círculos envolventes de abajo arriba para que no se bajen y nos den ese toque etéreo que necesita la tarta.

Lo metemos en un molde de 20 cm con papel de horno en la base para evitar que se pegue y al horno durante unos 45 min o hasta que el cuchillo salga limpio.

Mientras se hornea, hacemos:

 Crema de Mascarpone al Cacao

Ingredientes y Elaboración

 Lavamos el bol de las claras y las varillas para utilizarlo para la Crema.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea:
-250 gr de Mascarpone
-120 gr de Mantequilla ablandada (pero no caliente ni derretida)
-60 gr de Cacao en polvo sin azúcar (Yo uso Valor)
-1 cucharadita de Vainilla

Y ahora le añadimos de 100 gr en 100 gr, 400 gr de Azúcar Glass batiendo con las varillas hasta que quede una crema untuosa. Si vemos que se nos va quedando poco manejable, le podemos añadir un poquito de leche (Cucharita a cucharita) hasta que adquiera la consistencia que queramos.

Esta crema debe quedar tapada en la nevera hasta su utilización. Quedará igualmente cremosa aunque pasen un par de días.

Por último, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y esperamos a que enfríe del todo en una rejilla antes de cortarlo.

Corte y Confección. 

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad para rellenarlo con  parte de la Crema de Mascarpone. Para ello, utilizamos una espátula o bien, un cuchillo y empezando desde el centro, vamos extendiendo la Crema hacia los extremos con movimientos circulares.
Ponemos la segunda capa del bizcocho y repetimos la operación, pero ya extendiéndolo también por las paredes de la tarta.

Este pastel, que pretende ser rústico, no hace falta que esté muy marcado. Es más, yo creo que queda más bonito si se notan las pasadas de la espátula, pero bueno, eso va en gustos.

Espero que disfrutéis de esta tarta que, con un sabor cremoso y una textura esponjosa, resulta perfecta para una fiesta de cumpleaños.

¡Os deseo un feliz miércoles!

 

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Brioches... después de tanto dulce.

Robert Downey JR. "Men like me". The Futurist (2005)

Hoy he elegido esta canción, no porque le vaya especialmente a los Brioches, de hecho, creo que es un poco melancólica para una merienda, si no porque representa la versatilidad de todos y cada uno de nosotros y nuestra sorprendente capacidad para, a pesar de conocer este hecho, encasillar a nuestros amigos, familiares y conocidos en un solo ámbito. Si eres abogado, ni se te ocurra decirle a nadie que se te da de miedo arreglar coches y que quieres dejarlo todo para montar un taller; o si eres guionista, como en mi caso, abrir un blog de repostería y mantenerlo con un buen número de visitas (¡GRACIAS A TODOS POR PASAROS POR AQUÍ!), porque siempre habrá alguien que te diga: ¿pero tú no trabajabas en la tele?. Pues sí señor, y sigo haciéndolo, pero también tengo otras inquietudes, otras aficiones y otras capacidades que quiero explorar, independientemente de lo que pueda decir en mi tarjeta de visita. Y si veo que se me empieza a dar muy bien, y que me hace muy feliz, igual hasta lo arriesgo todo y cambio de actividad profesional, así, sin dar explicaciones. 

Y lo mismo ocurre en los blogs. Los que tenemos blogs sabemos cuales son las entradas que más han gustado, en mi caso, las recetas que más visitas tienen y de una manera más o menos inconsciente tratamos de trabajar esa línea, aunque eso vaya en detrimento de lo que a veces te apetecería hacer. Por eso hoy os traigo una receta que no sé si me reportará pompas y boatos (Porque lo que más os gustan son las de Cupcakes y Galletas...), pero, sinceramente,  este mes estoy un poco harta de tanto dulce, tanto azúcar y ¡qué demonios!, me apetecía volver a las masas levadas y al olor de la levadura de panadería. 

Brioches al aroma de Azafrán.

La receta de hoy está adaptada del libro World Breads. Un regalo de mi buena amiga María que sabe que también me encanta hacer pan. 

NOTA: Esta receta se hace en 2 días. El primer día se hace toda la masa y el segundo se hornea.

Ingredientes y elaboración. (1er día)

Mezclamos y calentamos un poquito en el microondas.

-1/2 taza de desayuno de leche

-1 cucharadita de Azafán en polvo.(No va a saber a Azafrán, pero si le va a dar un olor a panadería riquísimo)

Sacamos del microondas, lo tapamos un poquito, unos dos minutos, para que el azafrán infusione en la leche y añadimos:

-1 bloque de 25 gr de levadura de panadería (No en polvo)

Y removemos hasta que estén completamente mezclados.

Mezclamos en un bol grande:

-3 tazas de desayuno de Harina de Fuerza

-1/2 cucharadita de sal.

Y hacemos un hueco en el centro, en donde pondremos la mezcla de la leche, el azafrán y la levadura, más 

-3 huevos

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y le damos forma de bola.

Ahora en otro bol a parte, y con la ayuda de una batidora de varillas, mezclamos:

-2 cucharadas de azúcar (Es poquita azúcar,¡¡¡ no me he equivocado!!!, pero es que esta receta es así)

-150 gr de mantequilla blandita.

Cuando la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados, la incorporamos a la masa anterior, poco a poco, amasando a la vez hasta que esté bien incorporado. Si lo necesitamos, añadiremos un poco más de harina (pero sólo una cucharada de cada vez), hasta que consigamos una masa lisa con la que podamos hacer una bola sin que se nos pegue a todas partes. 

Dejamos la bola de masa en un bol grande previamente enharinado ligeramente, tapamos el bol con un film, le ponemos un trapo de cocina encima y lo dejamos en un lugar cálido durante 1hora y 1/2. (Yo suelo dejarlo en una silla al lado de un radiador)

Pasado este tiempo, sacamos la masa (que habrá doblado su tamaño) y la amasamos unos diez segundos en la encimera con un poquito de harina para que no se pegue.

La volvemos a meter en el bol, volvemos a tapar y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Elaboración (2º Día)

Saca la masa de la nevera y ponla sobre una superficie enharinada. La amasamos un poquito y la dividimos en 6 ó 8 piezas. Cada pieza la estiramos un poco con las manos y la enrollamos sobre si misma (o simplemente hacemos unas bolas) y la vamos poniendo en un molde de cupcakes con un poco de papel de horno en los huecos. 

Cuando ya estén todas las piezas colocadas, las dejamos levar de nuevo durante 1 hora más, bien tapadas y calentitas al lado del radiador.

Precalentamos el horno a 200 º y con la rejilla en el centro. 

Pintamos cada Brioche con una mezcla de:

-1 yema

-1 cucharada de leche

Y lo metemos en el horno durante unos 15 min. De todas maneras, pasado este tiempo, abrimos y metemos un palillo en uno de los brioches, por si aún no estuviera hecho. 

Si vemos que ya han subido y se están dorando demasiado pero aún no están del todo hechos, tapamos con papel Albal para que no se nos quemen por arriba y bajamos el horno a 180º.

¡Nosotros los comimos cortados en rebanadas verticales y un poco tostaditos en la tostadora, con queso blanco de untar y mermelada de fresa, pero también van fenomenal solos!

Casa de Jengibre: Navidad, Navidad... dulce Navidad

"Santa Baby" by Shakira.(Christmas in Rockefeller Center)

El especial de Navidad del Rockefeller Center en Nueva York es una cita que año tras año se ha ido convirtiendo en el referente de la Navidad estadounidense. Cantantes de talla mundial interpretan villancicos con una puesta en escena muy cuidada y muy muy navideña con el famoso abeto iluminado presidiendo el escenario. Aunque yo he escogido para este post la actuación de Shakira por original, en realidad, el referente de esta gala es Mariah Carey con su  All I want for Christmas is you que podéis ver en ese enlace.

Dicho esto, me doy cuenta de que llevo más tiempo del que me hubiera gustado sin escribir, pero es que entre los talleres, el trabajo y que mi ordenador decidió que no le gustaba Movistar Fusión y no le daba la gana de conectarse a Internet, han ido pasando las semanas, y como se suele decir: La casa sin barrer y el blog sin actualizar. 

En cualquier caso, ya estoy aquí ¡y más navideña que nunca!:

Casita de Jengibre 

Paso 1: Las galletas

Esta receta os sirve tanto para hacer las paredes de la casa, como para hacer las típicas galletas de Navidad de formas diversas.

Ingredientes y elaboración:

Detalle de la masa antes de hornearla

Mezclamos en un bol los siguientes ingredientes:

-200 gr de harina
-1 cucharadita de jengibre
-4 clavos de olor (Solo la bolita machacada entre los dedos)
-1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de sal

En otro bol mezclamos:
-90 gr de azúcar
-120 gr de mantequilla
 Lo batimos bien hasta que esté completamente integrado y añadimos:
-1 huevo
Seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y añadimos:
-115 gr de Melaza (La podéis encontrar en Mercadona o en Carrefour en la sección de mieles)
Otra vez, seguimos batiendo hasta que esté integrado y añadimos la MEZCLA DE LA HARINA.

Aquí veremos si tenemos que añadir más harina. Es probable que sí, ya que nos tiene que quedar una textura lisa y manejable. La harina la iremos añadiendo poco a poco para no pasarnos y que nos queden unas galletas demasiado duras.

Cuando ya tengamos la masa preparada, la dividimos en tres trozos y cada uno lo estiramos con el rodillo de amasar entre 2 HOJAS DE HORNO. Mientras calentamos el horno, las dejamos en la nevera reposando.

Cortamos las paredes sirviéndonos del plano para hacerlo, teniendo cuidado con poner el dibujo encima de la galleta y marcar por dónde van las líneas de la pared para cortarlo exactamente igual que el plano que hemos dibujado.

Una vez hecho esto, ponemos las paredes que nos quepan en una bandeja del horno y los metemos unos 8-9 minutos hasta que estén hechas.
Las dejamos enfriar en la misma bandeja diez minutos para evitar que se rompa la galleta y luego lo pasamos a una rejilla.

El plano de la casa en papel vegetal.

¿CÓMO SE HACE...?
Plano:
Si no lo hemos hecho antes, deberíamos hacer ahora, con escuadra y cartabón un plano de las  paredes de la casa, así como del tejado. Como veis, la principal y la trasera terminan en un triángulo y las laterales simplemente son un rectángulo.
El tejado debemos calcularlo por el lado del triángulo y del rectángulo y siempre añadiendo un centímetro por los cuatro costados para que luego tengamos superficie suficiente para pegarlos.

Para hacer los cristales: Machacaremos caramelos duros de colores y con ellas rellenaremos los huecos de las ventanas tal y cómo vemos en la foto antes de meter la galleta en el horno.

Paso 2: Pegado de las paredes y decoración con Glasa Real.

Yo suelo utilizar albúmina para hacer la glasa real. Me da un resultado impecable y tiene todas las garantías de higiene, pero se que no todo el mundo tiene cerca un sitio en donde comprarla, hoy haremos la receta de la glasa con claras de huevo pasteurizadas.


 Ingredientes:
-2 claras de huevo
-400 gr azúcar glass
-1/4 de cucharita de cremor tártaro.

Paso 3: Últimos detalles.

Con la glasa real pegamos las paredes de la casa y por último los tejados. Luego decoramos como nos apetezca, dándole el estilo que más nos guste.

¡Arquitectos-cocineros! ¡Buena suerte en vuestras construcciones y Feliz Año a todos!

Cupcakes de Chocolate con Ganaché de Crema de Chocolate y Avellanas

"You gotta friend in me". Randy Newman. 

Esta, más que una simple canción divertida, para mi es una declaración de principios en toda regla sobre la filosofía de este blog y me gustaría que todos los que leeís estas entradas y me habéis acompañado durante este casi primer año de vida, lo sintáis así.

Hoy he elegido esta receta porque ya sois muchos los que me habéis escrito para pedirmela. (Parece que sí os he transmitido mi filosofía de "You gotta friend in me") Cierto es que estas cupcakes las hecho mil veces en los cursos (Y ha ido sufriendo reformas y mejoras a lo largo de todo este tiempo) y que siempre decía que sería mi próxima entrada del blog, pero por una cosa o por otra, siempre ha habido alguna receta que me apetecía más  (¡Este maldito espíritu de aventurera que gobierna mi vida...!)  y nunca acababa de publicarla.

Así que por fin,  el sabado pasado y aprovechando una merienda familiar, me decidí por fin a hacer estas Cupcakes de Chocolate para poder compartir con vosotros una de mis recetas de "fondo de armario" que mejores resultados me ha dado. Tiene un fuerte sabor a chocolate, pero a la vez son dulces y suaves, así que son perfectas para niños pero también para los que les gusta el chocolate puro.

Cupcakes de Chocolate:

-170 gr de mantequilla
-3 huevos
-400 gr de azúcar

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté completamente integrado, vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Ahora en un bol mezclamos:
-260 gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de baking powder (bicarbonato)
-1/2 cucharadita de sal
-90 gr de cacao en polvo Valor

Y en una jarra mezclamos:
-360 ml de leche (o también, 100 ml de Nata + 260 ml de leche.)
-1 tapón de vainilla líquida

-1 cucharada de brandy. (Opcional)

Y vamos intercalando las harinas y la leche a la mezcla de la mantequilla hasta que terminemos con ambos ingredientes.
Las metemos en el horno precalentado a 180º de 18 a 20 min o hasta que el palillo salga limpio.

Ganaché de Crema de Chocolate y Avellanas

Para esta receta utilicé la  Crema de Chocolate Vivani. Yo la compré en  La Cocinita de Chamberí  después de un curso que di allí hace un par de semanas. Es una crema parecida a la Nocilla, pero en realidad no tiene nada que ver. La Vivani tiene un sabor más a chocolate belga: Muy cremoso, con mucho sabor a avellanas y sin el exceso de azúcar de los productos más comerciales y además, es ecológica. Una delicia, para que nos vamos a engañar...

-1/2 litro de nata para montar.

.250 gr de Crema de Chocolate

Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio y esperamos a que hierva. Una vez que ha hervido, la retiramos del fuego y añadimos la crema de chocolate revolviendo con una cuchara hasta que se derrita e incorpore completamente a la nata. Si lo necesitamos, podemos acercar el cazo un poco más al fuego. 

Una vez incorporados ambos ingredientes, vertemos la mezcla en un bol y lo dejamos enfriar completamente. Si queremos acelerar el proceso, podemos meterlo en el congelador e ir sacándolo cada diez minutos para mezclarlo y evitar que se formen cristales.

Una vez frío, lo dejamos en la nevera durante al menos un par de horas (o en el congelador si tenemos prisa), hasta que esté realmente tan frío como para poder montar el ganaché sin problemas.

Con la batidora de varillas (o en el Thermomix con la mariposa), batimos la mezcla hasta que esté montada. La probamos y si la queremos un poco más dulce, en ese momento añadimos azúcar glass, cucharada a cucharada, hasta que nos quede a nuestro gusto.

Una vez montada, ya podemos utilizarla como relleno para tartas o como aquí, para ponerla encima de una exquisita cupcake de chocolate como esta.

NOTA: Si os sobran, estas cupcakes deben ir a la nevera.

¡Feliz atracón de chocolate !

Mincemeat Cookies: C´mon and let it snow.

Love Actually: "Love is all around". La película y la canción por excelencia de las últimas Navidades.

Figuras navideñas de cartón para forrar y el washitape de Delipapel http://deli-papel.blogspot.com.es/ .

Para mi Navidad empieza pronto. Y es que teniendo niños, cuanto antes empiece, mejor. Me estoy resistiendo a poner el árbol en medio del salón -por mi ya estaría desde el día después de Halloween- y a sacar todos los cacharritos que ellos han ido haciendo con el paso del tiempo - bolas para el abeto, velas decoradas, angelotes de plastilina- pero ya le tengo echado el ojo a una de las cajas que me sorprendió a traición al abrir un armario y sin saber cómo, se tiró a mis brazos dejando caer un sinfin de ángeles-gatos que compramos en un mercadillo  hace mil o dos mil años.
Y claro, cuando las señales son así de claras, no te queda otra que encogerte de hombros y abandonarte a la Navidad.

El otro día en (el poco glamouroso pero práctico) Carrefour, me encontré, en la zona de comida inglesa, estos estupendos botes de Mincemeat y por supuesto, cogí uno sin mirar el precio ni nada. Tenía que ser mío, porque no hay nada mejor para empezar la temporada que unas sabrosas galletas de Mincemeat.

La receta la había visto el año pasado en este libro que me regaló mi amiga María . Es tan navideño que parece que va a nevar con sólo abrirlo.

Mincemeat Cookies

Ingredientes y elaboración:
-150 gr de mantequilla blandita.
-340 gr de azúcar blanca
Mezclamos estos dos ingredientes hasta que estén completamente integrados y se hayan convertido en una crema.
Añadimos uno a uno:
-3 huevos
En un bol mezclamos:
-330 gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal
Y ahora mezclamos la harina con la masa de azúcar, mantequilla y huevos.
Cuando ya esté integrada, vamos incorporando a cucharadas 3/4 partes del bote de Mincemeat  ( el Mincemeat sobrante lo guardaremos en la nevera para ir comiéndonoslo con pan cuando nadie nos vea)

La masa resultante la guardaremos tapada en la nevera mientras precalentamos el horno a 180º. 
Cuando  esté listo, cogeremos la bandeja del horno, le pondremos un papel sulfurizado (el de horno blanco) e iremos haciendo bolitas con dos cucharillas que iremos dejando en el papel separadas entre ellas. Caben aproximadamente 9 en cada bandeja.

Ahora al horno durante 8 minutos en la parte media. Cuando pasen los minutos de horneado, las sacaremos y las iremos dejando enfriar en la rejilla. Obtendremos 6 docenas aproximadamente de suaves, blanditas, dulces, aromáticas y navideñas galletas.

Las guardamos en una caja o en un tupper cuando estén completamente frías y nos durarán una semana aproximadamente.

¡Feliz comienzo de temporada navideña!

Otoño exquisito: Cake de Mantequilla de Calabaza

 

Gene Mc Daniels en "It´s a Lonely Town". 

 A ver si alguien me dice de que le suena... (Aunque el soul siempre suene a otoño)

Después de un mes de locura, por fin puedo sentarme un rato y ponerme a escribir este post que tenía pendiente desde hacía unos cuantos- bastantes- días. Y es que Octubre se pasa volando y más si se te juntan Halloween, cursos, talleres y pedidos y la consiguiente locura del cambio de estación. Ni que decir tiene, que aún tengo bolsas con ropa de verano cuidadosamente empaquetadas en medio de mi salón a la espera de ocupar su sitio en el trastero -ese trastero que, dicho sea de paso, no he ordenado desde la primavera pasada- y que esta tarde, sin falta, después de escribir esta entrada, se quedarán quietecitas donde están porque -¡A quién pretendo engañar!- tampoco hoy me dará tiempo a guardarlas.
Y para compensar, hoy traigo una receta que en realidad son dos:

Mantequilla de Calabaza.

A pesar de su nombre NO lleva mantequilla, pero sí que tiene una textura quizás, un poco parecida. Podríamos llamarla mermelada, pero me gusta más "mantequilla"...

Ingredientes:

-800 gr de puré de calabaza (Asamos una calabaza sin la piel en el horno a 180 º hasta que esté blandita y luego la pasamos por la batidora hasta obtener el sudodicho puré)
-180 ml de zumo de manzana (Yo utilicé uno comprado, pero si tienes licuadora y suficientes manzanas...)
- 1 cucharadita de jengibre
-1/2 cucharadita de clavos de olor (Sólo la cabeza. La coges con los dedos y la aplastas)
-2 cucharaditas de canela
-300 gr de azúcar
Mezclamos todos los ingredientes en una olla y los cocemos durante 1/2 hora hasta que adquiera una textura de mermelada (o mantequilla...)
Lo dejamos enfríar y lo pasamos a un tarro. Se puede guardar en la nevera una semana y utilizar lo que nos sobre de la receta del cake para las tostadas del desayuno, entre galletas...¡o a cucharada limpia!

Cake de Calabaza

Ingredientes y elaboración:

-150 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar moreno
-100 gr de azúcar blanco
Mezclamos estos tres ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea, y añadimos:

-2 huevos
De uno en uno, incórporándolos al azúcar y a la mantequilla. Batimos durante cinco minutos.

Ahora preparamos en un bol aparte:
-230 gr de harina
-6 gr de levadura
-4 gr de bicarbonato (Baking soda)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela


Y en otro bol:
-250 gr de Mantequilla de Calabaza (La que hemos preparado antes)
-140 gr de nata líquida.
-1 tapón de vainilla (Vainhé)
-2 cucharadas de vinagre

 Último paso:

A la mezcla de la mantequilla, vamos añadiendo un par de cucharadas del primer bol (el de la harina) y un chorrito de la mezcla del segundo bol (Mantequilla de calabaza y nata), así, hasta que terminemos el contenido de los dos boles y todos los ingredientes hayan quedado incorporados y sin grumos.

Al horno:

Ponemos la mezcla en un molde (Yo lo puse en uno alargado, pero también valdría uno redondo) y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 min o hasta que el cuchillo salga limpio.

 

 

 

 

Poniéndolo bonito:

Como ves en la foto, lo puedes espolvorear con azúcar glass y luego hacerle  unas tiras con una cuchara con la mantequilla de calabaza. Al final, se puede adornar con unas nueces y bañarlas con otro poco de la mantequilla. Le dará un sabor y una textura más especial.

Este cake tiene un sabor original, suavecito a canela y a calabaza y muy jugoso. Dura varios días en perfectas condiciones en una bandeja bajo un paño de cocina.

Pastel de Calabaza de Pre-Halloween

 

Dolly Parton. "9 to 5"

A pesar de que una buena amiga me recomendó que lo mejor para esta receta sería alguna canción de los Smashing Pumpkins, creo que voy a seguir con mi idea principal y poneros a Dolly Parton (Reina indiscutible del Country) con su "9 to 5", que no deja de tener ese toque country-kitchen del medio oeste que tanto me gusta en un buen pastel de calabaza.
Porque es lo que tiene el otoño: llega el frío, la manta... blablabla...pero sobre todo, llega la hora de VOLVER A ENCENDER EL HORNO, y eso, amigos, es lo que más me gusta del mundo. Bueno, eso y los pasteles de frutas y canela, los melocotones, higos, hacer confitura de manzanas, ver si este año consigo del árbol algo más de cinco miserables  membrillos y si por un día de lluvia, llegan tres de sol.
Vamos, que el otoño nos mantiene ocupados si queremos. Y yo quiero.

Pastel de Calabaza 

Este pastel consta de dos partes: La masa y el relleno.

Masa

En un bol ponemos:
-185 gr de harina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar blanco
Y mezclamos.

Por otra parte añadimos cortada en cubos:
-60 gr de mantequilla
-60 gr de manteca de cerdo(La blanca de toda la vida) *
Ahora la mezclamos con la harina con un par de cuchillos como si cortásemos la mantequilla, de tal manera que quede una especie de pan rallado gordo y añadimos:
-Entre 40 y 60 ml de agua fría según admita.
Amasamos un poco en una superficie enharinada hasta que quede lisa y nada pegajosa. Cuando esto ocurra, estiramos con el rodillo y ponemos en un molde de pastel (Esos bajitos y ondulados)
Como veis, yo hice un adorno para el borde con la propia masa cortada con un cortador de hojas, pero podéis simplemente enrrollarla sobre si misma o hacer unas muescas con un tenedor.

(*) Si no os gusta la manteca, se puede sustituir por mantequilla, pero lo cierto es que le da un mordiente más rico y más harinoso.

Relleno

Preparando la calabaza:

Compramos una calabaza, la cortamos en gajos, la pelamos y con un poco de sal, la ponemos en unas bandejas de horno con papel sulfurizado y para dentro a 180º hasta que esten blanditas. Dejamos enfriar y reservamos 400 gr para el pastel.

El resto del relleno:

En el vaso de la batidora ponemos los 400 gr de calabaza y la hacemos puré. Añadimos:
-180 gr de azúcar blanco
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre
- 4 clavos de olor machacados
Lo mezclamos bien y añadimos:
-3 huevos
-125ml de nata
-125 ml de leche evaporada poco a poco, hasta que quede como si fuera un puré un poquito gordo.  Si vemos que llegados a ese punto, nos sobra leche, dejamos de echar.
Ahora vertemos esta preparación en la masa que hemos puesto en el molde y lo metemos en el horno a 180º de la siguiente manera:
-1/2 hora tapada con un papel de aluminio
-20 -25 min sin el papel hasta que esté firme pero no seca.

Un plus para los que tengan tiempo:

 Cuando la tarta esté fría, rallamos una mezcla de avellanas y de chocolate con leche y la espolvoreamos por encima.

Y un poco de azúcar glass en un colador para darle ese efecto a los bordes
Y si nos vemos con ganas y tenemos un poco de fondant por ahí, podemos elaborar unas calabacitas de adorno.


¡Feliz Pre-Halloween!